Пищевые нержавеющие стали. Аспекты выбора

При изготовлении тары и оборудования, которые будут взаимодействовать с пищевыми продуктами, следует уделить внимание выбору материала. Критически важным является хранение, приготовление и санитарная обработка пищи, а также ее транспортировка. Все эти процессы связаны с определенными условиями, которые могут вызвать коррозию нержавеющей стали и негативно повлиять на качество пищевых продуктов. Кроме того, нежелательно использовать стандартные виды нержавеющей стали в производстве тары и оборудования, взаимодействующего с пищевыми продуктами. В этой ситуации нам на помощь приходит новый материал - пищевая нержавеющая сталь.

Пищевая нержавеющая сталь - это общее название для марок нержавеющей стали, которые обладают высокой устойчивостью к коррозии. Нельзя найти понятие "пищевая нержавеющая сталь" в ГОСТе, и поэтому выбор такого материала становится проблемой. Обычно выбор пищевой нержавеющей стали производится на основе разрозненной информации и отзывов. Какие же параметры и характеристики имеют пищевые нержавеющие стали, и каким образом правильно сделать выбор в пользу этого материала – следующий вопрос, который будет рассмотрен.

Непременным материалом для создания пищевого оборудования в настоящее время являются нержавеющие стали. Для определения марок нержавеющей стали, допущенных к контакту с пищевой продукцией, производители в основном опираются на опыт в винодельческих производствах, где используются наиболее коррозионно-активные процессы и технологии. Это помогает установить, что для выбора марки необходимо учитывать длительность контакта с пищевым продуктом, так как чем дольше этот контакт, тем более высокую коррозионную устойчивость требуется.

На сегодняшний день нержавеющая сталь широко применяется в пищевой промышленности марок AISI 304, AISI 304L, AISI 430, AISI316, AISI 316L, AISI 316Ti и AISI 321. Все они являются легированными нержавеющими сталями, которые могут быть использованы при создании пищевого оборудования. Тем не менее, следует учитывать, что AISI 304, AISI 430 и AISI 316 не содержат стабилизирующего титана, что снижает их коррозионную стойкость и делает материалы чувствительными к механическим, термическим и химическим воздействиям. Они могут использоваться для недолгого контакта с пищевыми продуктами в условиях щадящей эксплуатации.

Если вам нужна нержавейка пищевая, марка может быть любой из списка, но при этом важно учитывать все вышеперечисленные факторы.

Нержавеющая сталь является одним из наиболее популярных материалов, используемых в пищевой промышленности. Для того, чтобы соответствовать стандартам качества, такие трубы должны отвечать требованию DIN 11850, определяющему состав стали и особенности сварного шва. Нержавейка, используемая в трубопроводах для пищевой промышленности, обладает рядом преимуществ, в том числе гигиеничностью и экологичностью материалов. Для производства таких труб используются стали AISI 304 и AISI 316L, которые обладают высокой коррозионной устойчивостью, износостойкостью и экологической безопасностью.

При использовании горячих растворов сульфаминовой кислоты или каустической соды в качестве моющих средств для оборудования в пищевых производствах, предпочтительнее всего выбирать более устойчивую к агрессивным средам нержавейку AISI 316. Для бытовых условий и общепита AISI 304 и более дешевые варианты, такие как AISI 430 и AISI 410, также подходят для использования.

В таблице 2 указаны подробности о применимости нержавеющей стали по AISI с учетом ее коррозионной стойкости в различных условиях.

Таким образом, использование нержавеющей стали для пищевой промышленности имеет множество преимуществ, таких как высокая стойкость к коррозии, износоустойчивость, экологическая безопасность и прочность. При выборе типа нержавеющей стали рекомендуется учитывать условия ее использования и требования к гигиене и безопасности продуктов питания.

Цена на пищевую нержавеющую сталь определяется не только наличием дорогих легирующих компонентов в ее составе, но и качеством обработки поверхности. Это особенно важно при выборе изделий для оборудования пищевой промышленности, так как оно подвергается более агрессивным условиям эксплуатации. Кроме того, при коррозии нержавеющей стали может быть нанесен вред огромным объемам продукции, поэтому выбор качественной материали является важным фактором. Однако, в быту и общепите, можно использовать более доступную пищевую нержавейку без серьезной угрозы для здоровья потребителя.

Как узнать, что у вас пищевая нержавеющая сталь?

Для того, чтобы определить состав нержавеющей стали, необходимо ознакомиться с справочником по маркам нержавейки. Он поможет определить ее пригодность по параметрам коррозионной устойчивости и классифицировать в соответствии с маркой. Если вы не располагаете маркировкой, вы можете проверить образец нержавейки на пригодность, поместив его в двухпроцентный раствор уксуса или в рабочую среду на два-три дня. Если образец темнеет, его использование не рекомендуется.

Однако распространенное мнение о том, что пищевую нержавейку можно определить с помощью магнита, является ошибочным. Существует необходимость проконсультироваться со специалистом компании, где производится закупка нержавеющей стали, чтобы определиться с выбором. Настоящее время встречаются как намагничивающиеся, так и не намагничивающиеся стали среди марок пищевой нержавейки. Правильный выбор зависит от процессов пищевого производства.

Фото: freepik.com